HPP技能使用已从果汁拓展至冷萃茶、即食肉类等范畴，未来使用场景将进一步拓展；跟着产能扩张与本钱下降，职业将进入规模化发展阶段，竞赛格式逐渐老练。
近来，饮品商场HPP技能使用热度攀升。新锐品牌假如推出HPP南阳黄桃冰茶，以南阳黄桃调配绍兴茉莉花茶为基底，选用HPP超高压灭菌，增加NFC黄桃原浆且果肉含量10%，适配多场景饮用，15.9元/瓶(450mL)于叮咚买菜上线；头部茶饮品牌古茗同步布局，推出100%HPP苹果汁与羽衣甘蓝复合果蔬汁，前者选用大凉山苹果与红富士，7.9元/瓶(255mL)，后者交融6种果蔬，9.9元/瓶(255mL)的定价逐渐下降HPP产品消费门槛。
两大品牌的新品动作，正是HPP果汁商场加快浸透的缩影。跟着花了钱的人饮品健康、天然特点的需求晋级，传统高温灭菌的养分丢失、风味失真等痛点凸显，HPP超高压技能主导的加工计划，正逐渐重塑职业竞赛格式。
HPP(High Pressure Process)即超高压处理技能，是中心非热灭菌工艺。其原理为常温或低温下，将食物置于超高压环境中，经过损坏微生物细胞膜、改动蛋白质结构完结灭菌，一起最大极限留存养分与风味。相较于传统巴氏灭菌，HPP技能能防止热敏性养分成分降解，不损坏天然风味物质，让产品口感更挨近新鲜质料。
HPP技能中心优势明显：一是锁鲜护养能力强，能留存更多养分与风味，古茗100%HPP苹果汁的清甜口感便得益于此；二是支撑清洁标签，不需要增加防腐剂，冷藏保质期远超传统鲜榨果汁，假如黄桃冰茶的安稳上市正是依托这一特性；三是适配多元质料，可加工易氧化水果与蔬菜，拓展饮品品类鸿沟。
HPP技能并非新生事物，早在1990年便由日本公司完结商业化使用，初期用于果酱、果汁加工。现在，设备技能迭代与国产化打破下降了使用本钱，使HPP技能从高端食物范畴下沉至群众饮品赛道，为品牌立异供给支撑。
假如与古茗的新品布局，折射出HPP果汁商场三大发展的新趋势。其一，品类多元化，打破传统果汁单一形状，“果+茶”“果蔬复合”等立异品类出现，小众口味继续丰厚，立异方向更趋多元。
其二，价格亲民化。前期HPP设备本钱昂扬，导致产品价格偏高，局限于高端场景；现在头部品牌经过规模化出产分摊本钱，古茗等品牌的平价HPP产品，推进品类从“轻奢品”向日常消费品转型。
其三，途径多元化。品类途径从高端商超，延伸至叮咚买菜等新零售途径、线上直播间，盒马、山姆等途径均布局HPP果汁产品，线上订单占比明显，印证商场需求旺盛。
商场增加的中心驱动力是健康消费晋级。HPP果汁凭仗“配料洁净”“养分留存足”的卖点，精准匹配花了钱的人高品质饮品的需求，特别受减脂、健身人群喜爱，消费认可度继续提高。
HPP果汁商场虽气势向好，仍面对三重中心应战：一是设备本钱偏高，中小品牌难以承当，商场参与者以头部品牌与新零售途径为主；二是对冷链依赖度高，物流与途径布局本钱高，约束下沉商场浸透；三是消费的人认知待培养，部分人混杂HPP与NFC果汁，对产品溢价承受度有待提高。
职业未来远景可期。HPP技能使用已从果汁拓展至冷萃茶、即食肉类等范畴，未来使用场景将进一步拓展；跟着产能扩张与本钱下降，职业将进入规模化发展阶段，竞赛格式逐渐老练。
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