上架就被抢光！为了这口饭浙江人又排起了长队！
- 发布时间：2025-08-18 04:37:30
- 作者：mile体育米乐
- 发布时间：2025-08-18 04:37:30
- 作者：mile体育米乐
在户外，用石头、砖头搭起简易“灶台”。把新鲜采摘的蚕豆、春笋、咸肉等食材洗净，放入锅中热油翻炒，接着倒入糯米焖煮。不一会儿，一锅软糯适度、香气扑鼻的米饭就新鲜出炉了……这是许多浙江人回忆深处，关于立夏最夸姣的画面。
眼下，虽然立夏还没到来，但浙江不少当地的“美食爱好者”现已刻不容缓地烧起了立夏饭。
在嘉兴平湖，一直流传着“立夏吃了‘野米饭’，热天不疰夏”的俗话，意思是立夏吃“野米饭”，可以防备暑天常见的胃口不振、身倦肢软等症状。
在平湖的传统风俗里，立夏当天，孩子们会相约来到郊野间，自带锅碗瓢盆等炊具，向各家各户讨要米、咸肉等食材，再去周边人家的竹园和田地里，挖几株嫩笋，采摘一些蚕豆、豌豆或其他蔬菜，趁便捡拾些柴火。然后用石头、砖头号建立一个粗陋的灶台，把一切食材一同焖煮成一锅咸肉菜饭，最终咱们围坐在一同共享。老人们常说，孩子们吃了这样的饭，长大后会很有分缘，遇到危殆、困难时总会有人出手相助。
立夏本就有邻居间相互奉送的风俗，而野米饭食材的获取方法，实际上也是一种特别的奉送，所以野米饭又被叫做“百家饭”。
据平湖市文旅体局规划和资源开发科副科长杨旸介绍，现在，“野米饭”早已不再局限于立夏时节。
“平湖周末・四季野米饭”成为了当地闻名的文旅品牌，乡村野米饭制造构思赛、野米饭构思比拼赛、野米饭文明科普等一系列五光十色的活动，不只招引了许多游客参加，也让这一充溢地域特征和日子气息的风俗活动，更好地融入了现代人的日子。
德清的立夏饭“配方”和平湖相差不大，主要是蚕豆、笋、咸肉、马铃薯等春夏时令食材，再调配糯米。德清仙潭村党总支书记、村委会主任沈蒋荣说：“豌豆饭涵义着充分、五谷丰登，老一辈人还觉得，小孩子立夏吃了豌豆饭，身领会更健旺，更有力气。”
“让客人们因地制宜，自己着手制造，既充溢野趣，又能让他们感触咱们当地的风俗文明，把这项传承已久的风俗更好地延续下去。”沈蒋荣表明。
事实上，在江南地区，这样的传统早已有之：将赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆等五色豆与白粳米混合，煮成“五色饭”，也便是咱们熟知的“立夏饭”；还有用糯米调配豌豆米、蚕豆、春笋等佐料煮成米饭的做法。虽然所用食材有所差异，但都饱含着五谷丰登、身体健康的夸姣涵义。
吃了乌米饭，蚊子不会咬。立夏时节吃上一碗乌米饭，也是浙江许多当地的风俗。
间隔立夏还有5天多，在杭州凤起农贸市场摆摊的曹女士，一大早蒸了一笼20多斤乌米饭。热火朝天的饭一上架就被抢购一空。
“26号上市的，每天蒸一笼，根本上一个上午都能卖完。”曹女士说，乌米叶都是前一天白日联络农户从山上收来的，拉到城里捣成汁，糯米浸一晚上，早上再蒸出来。一斤乌米饭能卖十来块。
货摊近邻，海宁人张师傅的蔬菜摊前，也摆着五六个装着乌米饭的一次性餐盒。一盒6两多，价格十块。张师傅家的乌米饭，现已卖了十来天了。“每年都差不多这时候吧，山上的乌饭叶长出来了。”
中医历来倡议“顺时而食”，不同节气有着对应的时令食材，立夏时节，南烛叶便是当令佳品。杜甫曾赋诗“岂无青精饭，使我色彩好”，陆龟蒙也有诗云“乌饭新炊芼臛香，道家斋日以为常”，诗中说到的“乌饭”“青精饭”，便是用南烛叶和糯米制造而成的美味佳肴。
乌米饭是由乌米蒸制而成，但乌米并非天然便是黑色，而是把白糯米用南烛叶染制才变成黑色。南烛叶是杜鹃花科南烛的叶子，古称染菽，也叫乌饭树。
《本草汇言》称它能“益气添精，凉血养筋”。中医以为，南烛叶和果实的性味酸、涩、平，归肾、肝经，具有强筋骨、益精固气的成效，可用于缓解腰膝酸软、神疲乏力、须发早白、梦遗早泄等症状。并且，南烛叶赋有丰厚的花青素、黄酮类、酚性化合物、维生素等成分，具有抗氧化、推迟变老、抗疲劳、降血糖、改进视网膜等多种功用。
乌米饭由于富含花青素，颗颗漆黑发亮，色泽诱人，口感幽香甜糯，还具有补益脾肾、安神明目和乌发的效果，特别合适气血缺乏、须发早白、腰膝酸软、视物含糊的人群食用。
杭州市第一人民医院养分科养分师孙莉英提示，立夏时节食用乌米饭和蚕豆饭，既能享用美食带来的愉悦，又能经过食疗调理身体机能，增强免疫力。但由于每个人的体质和健康情况各不相同，在享用美食的一起，一定要防止过量食用，避免给身体形成担负。
别的，立夏之后，气候逐步变热，人体耗费也随之增大，需求及时弥补养分物质和津液。主张饮食以汤、羹等液体较多、清淡且能增进胃口、易于消化的膳食为主，选用少食多餐的方法。在食材挑选上，性味寒凉、味酸的食物较为适合，蔬菜水果则以当季新鲜的为佳。
主办单位:我国新闻社浙江分社 地址:浙江省杭州市文一西路1199号中新大厦11楼 邮编:311100
版权所有◎mile体育米乐-app官方网站-M6手机版下载 网站建设：mile体育米乐 北京 京ICP备2021029137号-1