春菜春鲜齐上市清明假日让味蕾也来“踏个青”
- 发布时间：2025-06-22 22:17:52
- 作者：mile体育米乐
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春风送暖，万物生发，上海各大菜商场迎来了时令春菜的上市顶峰。沪上老饕们都知道，荠菜、马兰头、枸杞头、香椿、蒌蒿等春菜，这阵子最为鲜美。河里的活鲜也是春季的必吃种类，螺蛳、河虾、小龙虾等水产品在节前抢“鲜”上市，为市民的假日餐桌增加春天的滋味。
上午9点，广粤路菜场人头攒动，人人手里都拎着大包小袋，透出阵阵绿意。或许关于吃货们来说，留住春天最好的方法，莫过于吃——尤其是那转瞬即逝、满口绿意的时令春鲜。
色泽碧绿、新鲜水灵，一个个蔬菜货摊都少不了新鲜上市的春菜，让人一见倾心。“阿姨，要多少荠菜？”“一斤够了，再帮我称一斤半的青菜，回去包馄饨吃。”“还关键什么？这些春菜都是今日早上刚刚摘的，嫩得伐得了！”商场里，摊主和顾客的对话传来，一来一回，两大袋绿叶菜现已提在了手里。
福建青蚕豆“没有黑头”，红根马兰头“满是嫩头”，枸杞头“天然野生”，红米苋“又嫩又糯”，菊花脑“清火明目”，云南新豌豆“有点甜糯”……在菜商场里走一圈，摊主们写在价签上的“点评”既朴素又好玩，让人“种草”。
“老伴，快过来，这里有菊花脑。”家住邻近的顾奶奶说，“菊花脑有去火的成效，咱们每年春天都要吃几回。凉拌或许烧个蛋花汤都能够，吃完今后，嘴巴里感觉很新鲜，耐人寻味。”
新民晚报记者在广粤路菜场看到，跟着春菜很多上市，其价格比较上个月也实惠了不少。蚕豆13元3斤，马兰头8元/斤，红米苋5元/斤，还有腌笃鲜里少不了的竹笋，5元一斤的是富阳竹笋，10元一斤的是临安竹笋，摊主说临安笋白白胖胖，吃口愈加嫩。
在叮咚买菜等生鲜平台上，还能买到以往并不常见的小众春菜。比方来自云贵川等产地的一点红、珍珠菜、面条菜、藜麦菜头以及各种食用花等。关于“厨房小白”来说，平台上还供给开盒即食或即烹的春日快手菜，例如蒜泥豌豆尖、香干马兰头、葱油蚕豆等，便利顾客以最快的速度将春天“端”上餐桌。
俗话说“明前螺，赛肥鹅”。新民晚报记者造访商场后发现，壳薄肉厚个头大的螺蛳现已很多上市，招引了不少市民购买。
在广粤菜商场的水产货摊，一筐螺蛳正摆在夺目方位，8元一斤、15元两斤的价位也挺实惠。“要多少？2斤？好，立刻称给你。”摊主拿起一只漏勺，就往袋子里装螺蛳。“现在正是螺蛳最肥的时节，每天能卖出七八十斤左右。”她说，这样一个时间段的螺蛳肉厚且味鲜，再过一段时间，清明假日过去了，螺蛳壳内会呈现小螺蛳、泥沙这些异物，必定不如现在好吃。
比较实惠的螺蛳，河虾价格却有点“棘手”。别看养在水池子里的河虾个头不大，但每斤价格却要80元左右。“少买一点，三四两河虾，再加上螺蛳、春笋、咸肉一同烧，鲜美好吃。”听到顾客感叹河虾价高，摊主立马支招：“这道春日一品鲜，比盐水河虾还要鲜、还要好吃，但花费却不多。”
而在生鲜平台上，菜商场里不常见的刀鱼、饲养河豚等则在线出售，逐步走进顾客的日常餐桌。新民晚报记者看到，上出售的河豚是集约化生态饲养的，可食用部位通过查验合格后，带着查验合格证一同出厂上市。出售时还赠送300g的白汁料包，并在线上给出了相应做法辅导，大幅度的降低了顾客自己在家里做春鲜菜肴的门槛。
用新鲜刀鱼制成的制品馄饨和刀鱼馅，也是每年春季的畅销产品。顾客不光能够买到包好的刀鱼荠菜馄饨，到手即煮，一起也能够买到纯刀鱼肉馅，依照自己的喜爱和口味来增加配菜，再进行包制。其他的还有鲜活小龙虾、梭子蟹也抢“鲜”上了架，在很多上市之前，给等了一年的顾客先行解春馋。
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