春天的豆香——蚕豆的这些常识你知道吗？｜上海市消保委现代农业办
- 发布时间：2025-05-06 16:03:46
- 作者：mile体育米乐
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中心提示：4月，是蚕豆老练时节，此刻的蚕豆最为新鲜。蚕豆又称罗汉豆、佛豆、川豆等，其得名恰如明代李时珍所说：“豆英状如老蚕，故名蚕豆。”又因其相传为西汉张骞自西域引进，故又称胡豆。
4月，是蚕豆老练时节，此刻的蚕豆最为新鲜。蚕豆又称罗汉豆、佛豆、川豆等，其得名恰如明代李时珍所说：“豆英状如老蚕，故名蚕豆。”又因其相传为西汉张骞自西域引进，故又称胡豆。
豆粒巨细：豆粒适中、丰满，捏起来有弹性，口感最佳。太大太老的蚕豆或许已变硬，口感略柴。
早春的嫩蚕豆能够带皮吃，而略微老练一些的蚕豆皮较厚，能够先焯水，再用手悄悄一捏，豆仁就能轻松剥出。
新鲜蚕豆易变色变老，买回后最好赶快食用。假如想长时间保存，能够剥出豆粒，冷冻贮存，随吃随取。
3、倒入少数开水没过豆瓣，开大火煮开，加盐调味，待汤汁变浓变少即可出锅。假如喜爱豆瓣软烂一点的，就略多加一点水，小火多焖煮一会。
1、干的黑木耳泡发后洗净、剪根；百合去根，用软布或软头牙刷洗去外表泥沙，洗净后剥片；适量彩椒切片，起装点颜色之用。
2、锅烧开水，欢腾后倒入豆瓣、黑木耳、百合，快速焯水，断生即可捞出备用。
3、锅中加油，油热后，将彩椒片和焯过水的三样食材倒入翻炒，加少数水淀粉勾芡，出锅前加适量盐和蘑菇精调味即可。
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