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根底烘焙之手指饼干
- 发布时间：2026-08-17 09:05:19
- 作者：mile体育米乐
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根底烘焙——手指饼干做法共享。 之前平安夜说过的海绵蛋糕中，手指饼干是海绵蛋糕的衍生，除了全蛋打发的海绵蛋糕之外，还有分蛋打发的，其间手指饼干便是需求分蛋打发，把握好蛋白的打发，在一些对蛋白打发要求高的甜品中，会有很大的效果。因而，在此独立共享手指饼干的做法。一起，在提拉米苏中，咱们会用到手指饼干。 配方和做法来自《美好的烘焙韶光》，部分过程会有所调整。 【资料】 #蛋黄——1个 糖粉——10g #蛋白——1个 糖粉——15g #低筋面粉——20g 玉米淀粉——5g #装修用糖粉，重量外 【留意：鸡蛋用50g巨细的，糖粉需求是纯糖粉。】
7、无需开动打蛋器，手动拌和一下混合蛋黄和糖粉，意图是为防止忽然高速打发，糖粉溅起。
11、拌匀好的姿态，只需求大约把粉类和蛋黄糊拌匀，有少量面粉也不怕，要快速拌匀。
13、找个杯子，裱花袋套上，一起里边记住放圆形裱花嘴，裱花嘴的巨细由你像要的饼干巨细决议。我用的是0.5cm直径的圆形花嘴。
14、在油纸上挤出面糊，撒两次糖粉。第2次撒的糖粉要掩盖第一次的。烤箱预热160度。
15、上下火160度烤4~5min，然后降温至上下火140度烤10min，或直到饼干上色，烤透，具体视你烤箱功率和饼干巨细而定。留意别烤糊了。烤好的饼干应该是干和脆的。
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