12月27日上午，第二十三届中国食品安全大会举行“全链条监管实现产业高水平发展”平行议题。在工作交流环节，北京三元食品股份有限公司总经理陈海峰以三元北京鲜牛奶为例，生动诠释了三元依托全产业链优势将一杯安心好奶端上千家万户餐桌的生动实践。

  “作为一家深耕乳业近70年的中华老字号，三元亲历了饮食业从‘量’的满足到‘质’的追求的深刻变迁。”陈海峰介绍说，从胚胎到餐桌，三元北京鲜牛奶是三元以全产业链一体化为基石，让奶源工艺品质全程可控的最终体现。

  三元拥有包括国家母婴乳品健康工程技术研究中心、国家奶牛胚胎工程技术中心在内的2个国家级科研平台和一个国家级种牛站，这些顶尖平台为我们筑牢了优质奶源的基因根基。

  三元依托首农畜牧旗下29座现代化奶牛场，这里精心饲养着10.5万头奶牛，奶牛吃科学配比饲料，住恒温舒适牛舍，每头牛佩戴一枚电子耳标，这不仅是数字身份证，更串联起品种、来源、健康情况、产奶记录等全生命周期的数据，真正的完成了“一牛一档”，精准管理。

  “当优质源奶进入工厂，我们采用自主研发的72℃/15秒低温巴氏杀菌工艺，相对传统工艺，乳铁蛋白含量提升150%，免疫球蛋白增长785%，整一个完整的过程全程质控，实现高度智能化与自动化，从温度到流速，从杀菌到灌装，每一秒、每一步都毫厘不差。”陈海峰进一步介绍说，三元设置多道严苛检测关卡，从自主研发的原料奶指纹图谱分析、污染物快速检测，到全流程在线监测与信息追溯系统，织密安全网。尤其值得一提的是三元设置的奶源-半成品-成品“三道品尝关”，由专业品鉴师，以舌为尺，从风味、口感、状态等维度，逐批评定，让好喝与安全同频共振。“三元通过产品留样，为每瓶牛奶建立了专属的生产档案，实际做到来路清晰可溯、去向明明白白。”

  为了让我们消费者喝到刚出炉的鲜牛奶，让新鲜抢先一步，三元启动夜间生产模式，实现当天生产、当天配送、当天上架，从牧场挤奶到超市冷柜，锁住牛奶的新鲜。

  陈海峰表示，为锻造这杯极致国民好牛奶，三元主要践行五大行动：第一，始终以食品安全“四个最严”为根本遵循，筑牢思想与行动的双防线。第二，深刻践行“两个责任”核心要义，将其融入企业治理全流程，让责任从纸面落到地面。第三，构建起一套覆盖全产业链的风险分析与标准化质量安全管控模式，实现一套体系管全程。第四，覆盖了8大环节161项动态指标风险管控清单，严格执行“日管控、周排查、月调度”，让风险无处遁形。第五，通过源头严控、过程严管、结果严检三重屏障，筑牢品质护城河。

  最后，陈海峰表示，70年来，三元践行国企责任，实现产业高水平质量的发展，站在“十五五”规划即将启航节点，将继续以“最受国人信赖的民族乳企”为愿景，锚定“诚信为本，质量立市，创新领先”的核心价值观，以全产业链管控为笔，以严格质量体系为墨，以真心守护每一杯牛奶的新鲜与安全，持续书写属于三元的安心传奇。

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